Plantation Stiggins' Fancy Pineapple – Rhum à l’ananas

Plantation Stiggins' Fancy Pineapple – Rhum à l’ananas

Caractéristiques :

• Rhum à l’ananas, élaboré avec l’historien du cocktail David Wondrich
• Fait avec l’écorce et la chair d’ananas Victoria
• Inspiré du rhum à l’ananas des « Pickwick Papers » de Charles Dickens
• Fruité, gourmand et épicé
• 70 cl – 40 % vol.

Description :

Plantation Pineapple, de son nom complet Stiggins’ Fancy Pineapple, a été présenté en 2014 à Tales of the Cocktail, à La Nouvelle-Orléans. Alexandre Gabriel de Maison Ferrand a développé ce rhum avec l’historien du cocktail David Wondrich, en s’inspirant du rhum à l’ananas que le révérend Stiggins appréciait tant dans « Les Papiers posthumes du Pickwick Club » de Dickens.

Les ananas Victoria, écorce comme chair, sont mis à macérer dans le rhum, puis assemblés. Il en résulte un rhum au nez d’ananas frais et de pêche, avec du massepain, de la vanille, de la pomme cuite et du clou de girofle, et une finale de caramel, de noix de muscade et d’agrumes.

Un favori des barmans pour les cocktails tiki, mais aussi un rhum festif et fruité à savourer pur sur glace.

Conseil de service :

Servez-le sur glace dans un tumbler, ou allongé d’eau gazeuse ou de tonic pour un long drink rafraîchissant.

Recette cocktail :

Jungle Bird

• 40 ml de Plantation Pineapple
• 15 ml de Campari
• 45 ml de jus d’ananas
• 15 ml de jus de citron vert frais
• 10 ml de sirop de sucre

Secouez avec de la glace et versez sur de la glace fraîche dans un tumbler. Décorez d’un quartier d’ananas.

Accords mets :

Parfait avec :

• Pulled pork et salsa d’ananas
• Curry rouge thaï
• Ananas caramélisé et glace à la vanille
• Ailes de poulet épicées