Octomore 12.3 – Single Malt d’Islay de 5 ans
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Octomore 12.3 – Single Malt d’Islay de 5 ans
Caractéristiques :
- Single malt d’Islay vieilli 5 ans, de Bruichladdich
- Élaboré à partir d’orge Concerto, cultivée à 100 % à l’Octomore Farm sur Islay
- 75 % vieilli en fûts américains de whisky de premier remplissage, 25 % en butts de xérès PX de premier remplissage de Fernando de Castilla
- Super lourdement tourbé, salin et fruité
- 70 cl – 62,1 % vol.
Description :
Octomore est la série la plus tourbée de Bruichladdich. Les éditions .3 sont consacrées au terroir : pour le 12.3, seule de l’orge de l’Octomore Farm sur Islay même a été utilisée, récoltée en 2014 et distillée en 2015.
Deux parts ont vieilli séparément avant d’être assemblées. La plus grande partie a reposé en chêne américain, qui apporte vanille et douceur ; un quart a vieilli en fûts de Pedro Ximénez, qui ajoutent fruits secs et une douceur riche. Cela contraste joliment avec la fumée de tourbe sèche et la touche saline et acidulée d’agrumes que le whisky doit à la situation des champs et des chais en bord de mer.
Une bouteille pour les amateurs de fumée qui veulent goûter l’extrême, et pour les collectionneurs de la série annuelle Octomore.
Conseil de service :
Servez-le pur dans un verre tulipe, à température ambiante, et gardez de l’eau à portée de main : à ce degré, quelques gouttes font des merveilles.
Conseil de dégustation :
Après l’avoir versé, laissez le whisky reposer quelques minutes pour que la première fumée et l’alcool s’estompent un peu. Prenez une première petite gorgée pure, ajoutez ensuite de l’eau et découvrez comment les fruits secs et les agrumes émergent sous la tourbe.
Accords mets :
Parfait avec :
- Anguille ou saumon fumé
- Travers de porc au barbecue
- Stilton
- Chocolat noir au sel de mer
- Figues séchées
Origine de l’orge : 100 % Octomore Farm, cultivée sur Islay, orge Concerto
Maltage : super lourdement tourbé
Distillation : distillé en 2015, à partir de la récolte 2014