The Dalmore 17 Year Old – Single Malt des Highlands

The Dalmore 17 Year Old – Single Malt des Highlands

Caractéristiques :

• Single malt des Highlands vieilli 17 ans
• Élevé en fûts de bourbon et en fûts d’oloroso Matusalem, affiné dans une trilogie de fûts de xérès : amoroso, apostoles et Matusalem
• Davantage d’influence du chêne doux et d’épices délicates, embouteillé à 42 % vol.
• Poire, caramel et chocolat à l’orange
• 70 cl – 42 % vol.

Description :

The Dalmore 17 Year Old fait partie de la Principal Collection permanente de la distillerie d’Alness, sur les rives du Cromarty Firth, dans le nord des Highlands. À 42 % vol., il est embouteillé un peu plus fort que les 12 et 15 ans.

Le whisky vieillit en fûts de bourbon en chêne blanc américain et en fûts de xérès ayant contenu de l’oloroso Matusalem de 30 ans, puis il est affiné en fûts d’amoroso, d’apostoles et de Matusalem, fruit du long partenariat avec la maison de xérès González Byass. Il en résulte un nez d’orange amère, de fruits du verger mûrs et d’épices boisées, une bouche de poire pochée, de fruits des bois, de caramel au beurre et de marmelade d’orange, et une finale de chocolat à l’orange relevée de cannelle et de muscade.

Un single malt riche et raffiné pour qui veut découvrir le style de la maison Dalmore dans toute sa profondeur, et une belle bouteille à savourer tranquillement après le dîner.

Conseil de service :

Servez-le pur dans un verre tulipe, à température ambiante ; laissez-lui quelques minutes et ajoutez éventuellement une goutte d’eau.

Recette cocktail :

Rusty Nail

• 50 ml de The Dalmore 17 ans
• 20 ml de Drambuie
• Un zeste de citron

Remuez le whisky et le Drambuie avec des glaçons dans un verre à mélange, puis filtrez dans un tumbler sur un gros glaçon. Exprimez le zeste de citron au-dessus et déposez-le dans le verre.

Accords mets :

Parfait avec :

• Poire pochée sauce chocolat
• Tarte chocolat-orange
• Canard fumé
• Vieille mimolette
• Noix grillées