Kopke Vintage 2004 – Porto Vintage
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À bientôt, Louis et Dominique
Kopke Vintage 2004 – Porto Vintage
Caractéristiques :
- Porto vintage du millésime 2004
- Après un court passage en fût, vieilli ensuite en bouteille
- Raisins des vignobles de Kopke dans le Douro
- Cèdre, cuir, épices et caramel au beurre
- 75 cl – 20 % vol.
Description :
Fondée en 1638, Kopke est la plus ancienne maison de porto encore en activité. Un porto vintage n’est produit que lors d’années exceptionnelles. Contrairement à un tawny, il ne reste que peu de temps en fût et vieillit surtout en bouteille. Dans le Douro, Kopke possède notamment la Quinta São Luiz.
Un porto vintage a besoin de temps pour donner le meilleur de lui-même. Au fil des années, les tanins s’assouplissent et le fruit jeune et généreux passe quelque peu au second plan pour laisser place au cèdre, au cuir, aux épices et au caramel au beurre. Après vingt ans en bouteille, ce 2004 est aujourd’hui à son apogée.
Un porto pour ceux qui veulent découvrir le côté évolué du porto vintage, et un cadeau tout trouvé pour un vingtième anniversaire ou un jubilé.
Conseil de service :
Servez entre 16 et 18 °C dans un verre à vin. Laissez la bouteille debout quelques heures pour que le dépôt puisse descendre.
Conseil de dégustation :
Décantez calmement au-dessus d’une source lumineuse et arrêtez dès que le dépôt atteint le col. Laissez le porto respirer une demi-heure et dégustez-le à petites gorgées ; buvez la bouteille dans les quelques jours suivant l’ouverture.
Accords mets :
Parfait avec :
- Stilton aux noix
- Gâteau au chocolat
- Figues séchées
- Pâté de gibier