Graham’s 10 Years Old Tawny – Porto du Douro
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Graham’s 10 Years Old Tawny – Porto du Douro
Caractéristiques :
- Porto tawny avec indication d’âge de 10 ans
- Vieilli en fûts de chêne dans la Graham’s Lodge à Vila Nova de Gaia
- De la maison de porto fondée en 1820 et propriété de la famille Symington depuis 1970
- Fruité, aux notes de fruits à coque et doux
- 75 cl – 20 % vol.
Description :
Graham’s a été fondée en 1820 par les frères William et John Graham et est devenue l’un des grands noms du porto. Depuis 1970, la famille Symington dirige la maison, avec la Quinta dos Malvedos dans la vallée du Douro comme vignoble le plus connu. Ce tawny de 10 ans est la porte d’entrée vers les tawnies plus âgés de la maison.
Les vins vieillissent en fûts de chêne dans la lodge de Vila Nova de Gaia, où ils s’oxydent lentement. Il en résulte un bel équilibre entre le fruit mûr d’un porto plus jeune et les notes de fruits à coque, de caramel et de figue séchée propres à un tawny. L’assemblage se fait par dégustation et grâce à l’expérience des maîtres de chai.
Un porto polyvalent pour tous les jours : à l’apéritif, avec le fromage ou le dessert, ou pour découvrir le style tawny.
Conseil de service :
Servez-le légèrement frais, vers 10–12 °C, dans un verre à vin. En été, un tawny est aussi délicieux sortant du réfrigérateur.
Recette cocktail :
Tawny Sour
- 50 ml de Graham’s 10 ans
- 15 ml de cognac
- 20 ml de jus de citron frais
- 10 ml de sirop de sucre
- 15 ml de blanc d’œuf ou d’aquafaba
Secouez d’abord le tout sans glace, puis encore une fois vigoureusement avec de la glace. Filtrez dans une coupe refroidie et terminez avec une pincée de noix de muscade râpée.
Accords mets :
Parfait avec :
- Tarte tatin ou crumble aux pommes
- Vieux Brugge affiné ou parmesan
- Amandes salées
- Poire pochée à la cannelle