Graham’s 20 Years Old Tawny – Porto du Douro

Graham’s 20 Years Old Tawny – Porto du Douro

Caractéristiques :

• Porto tawny avec indication d’âge de 20 ans
• Lentement vieilli en fûts de chêne dans la Graham’s Lodge à Vila Nova de Gaia
• De la maison de porto de la famille Symington, fondée en 1820
• Aux notes de fruits à coque, mûr et soyeux
• 75 cl – 20 % vol.

Description :

Graham’s est l’une des maisons de porto les plus connues du Portugal, fondée en 1820 par les frères William et John Graham et dirigée depuis 1970 par la famille Symington. Ce tawny de 20 ans est un assemblage de vins qui ont longuement vieilli en fûts de chêne.

Grâce au long vieillissement en fût, le fruit rouge cède la place à des notes plus profondes de noix, de caramel, de miel et d’abricot sec. Le bois apporte structure et douces épices, tandis que l’oxydation progressive donne au porto sa couleur ambrée et sa finale longue et élégante.

Un tawny pour les amateurs qui cherchent plus de profondeur qu’un 10 ans, et une belle bouteille pour célébrer la fin d’un dîner.

Conseil de service :

Servez-le légèrement frais, vers 12–14 °C, dans un grand verre à vin pour que les arômes puissent s’ouvrir.

Recette cocktail :

Port Flip

• 60 ml de Graham’s 20 ans
• 15 ml de cognac
• 10 ml de sirop de sucre
• 1 œuf entier

Secouez d’abord le tout sans glace, puis avec de la glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Filtrez dans une petite coupe et râpez un peu de noix de muscade par-dessus.

Accords mets :

Parfait avec :

• Crème brûlée
• Tarte aux noix ou baklava
• Vieux comté ou manchego
• Figues et dattes séchées