Kilchoman 100% Islay 14th Edition – 9 Year Old Single Malt d’Islay
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Kilchoman 100% Islay 14th Edition – 9 Year Old Single Malt d’Islay
Caractéristiques :
- Single malt d’Islay vieilli 9 ans, la première édition 100% Islay avec mention d’âge
- Vieilli en fûts ex-bourbon et en fûts de xérès oloroso, dans une proportion de 9 pour 1
- Entièrement élaboré à la ferme : de l’orge de la propre Rockside Farm jusqu’à la bouteille
- Tourbé, fruité et légèrement floral
- 70 cl – 50 % vol.
Description :
Kilchoman a été fondée en 2005 par Anthony Wills sur la côte ouest d’Islay ; c’était la première nouvelle distillerie de l’île depuis plus d’un siècle. Pour la gamme 100% Islay, Kilchoman fait tout elle-même : l’orge pousse sur sa propre Rockside Farm et y est maltée, distillée, vieillie et embouteillée sur place.
Cette 14e édition est élaborée à partir d’orge Publican récoltée en 2013 et 2014, et assemble neuf parts de fûts ex-bourbon pour une part de fûts de xérès oloroso. Les fûts de bourbon apportent de la vanille et un fruité tropical rappelant l’ananas, le xérès ajoute de la richesse et la fumée de tourbe de la malterie maison lie le tout. Wills lui-même décrit le résultat comme un équilibre entre richesse et caractère légèrement floral.
Une bouteille pour ceux qui s’intéressent aux whiskies à la véritable origine, et un bel ajout pour ceux qui collectionnent les éditions annuelles 100% Islay.
Conseil de service :
Pur dans un verre tulipe ; quelques gouttes d’eau ouvrent le fruit et tempèrent les 50 %.
Recette cocktail :
Islay Hot Toddy
- 40 ml de Kilchoman 100% Islay 14th Edition
- 15 ml de miel
- 15 ml de jus de citron frais
- 100 ml d’eau chaude
- 1 rondelle de citron piquée de quelques clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
Dissolvez le miel dans l’eau chaude dans une tasse préchauffée, ajoutez le whisky et le jus de citron, puis remuez. Garnissez avec la rondelle de citron piquée de clous de girofle et le bâton de cannelle.
Accords mets :
Parfait avec :
- Ananas grillé avec une pincée de piment
- Maquereau fumé
- Spare ribs au barbecue
- Cheddar vieux
Embouteillé : 08 & 09 / 2024