The Dalmore Vintage 2009 – 15 Year Old Single Malt des Highlands
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The Dalmore Vintage 2009 – 15 Year Old Single Malt des Highlands
Caractéristiques :
- Single malt des Highlands vieilli 15 ans, distillé en 2009 et embouteillé en 2024
- Élevé en fûts de bourbon en chêne blanc américain, affiné en fûts de xérès Matusalem et en pipes de porto tawny 10 ans de Graham’s
- Non filtré à froid, couleur naturelle, embouteillé à un degré plus élevé
- Fruits noirs, orange et cacao
- 70 cl – 48,9 % vol.
Description :
The Dalmore se trouve à Alness, dans le nord des Highlands, au bord du Cromarty Firth, face à la Black Isle. Avec la gamme Vintage, la distillerie propose à chaque fois une édition issue d’une seule année de distillation ; celle-ci a été distillée en 2009 et embouteillée quinze ans plus tard.
Après un vieillissement en fûts de bourbon, le whisky a été affiné en fûts de xérès Matusalem et en pipes de porto tawny 10 ans de Graham’s. Il en ressort le profil riche et fruité qui fait la réputation de Dalmore : cerises, dattes, figues et orange, avec du cacao, du miel et une touche épicée de poivre noir et de clou de girofle. Embouteillé à 48,9 % sans filtration à froid, le whisky reste ample et crémeux.
Une bouteille pour les amateurs de whiskies élevés en xérès et en porto, et pour qui souhaite offrir ou garder un millésime.
Conseil de service :
Servez pur dans un verre tulipe à température ambiante ; une goutte d’eau ouvre les épices et le fruit.
Recette cocktail :
Blood and Sand
- 25 ml de The Dalmore Vintage 2009
- 25 ml de vermouth doux
- 25 ml de liqueur de cerise (p. ex. Cherry Heering)
- 25 ml de jus d’orange frais
Secouez brièvement tous les ingrédients avec de la glace et filtrez dans une coupe refroidie. Terminez avec un zeste d’orange flambé.
Accords mets :
Parfait avec :
- Chocolat noir à l’orange
- Gibier mijoté aux figues
- Cake de Noël ou panettone
- Comté affiné