Shizuoka Pot Still K Japanese Barley 2023 – Single Malt japonais
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Shizuoka Pot Still K Japanese Barley 2023 – Single Malt japonais
Caractéristiques :
- Single malt japonais, élaboré exclusivement à partir d’orge japonaise
- Distillé dans l’ancien wash still de Karuizawa (K-still)
- Vieilli un peu plus de trois ans en fûts de bourbon
- Fruité, épicé et floral
- Embouteillé brut de fût
- 50 cl – 55,5 % vol.
Description :
La Shizuoka Distillery a été construite en 2016 et a commencé à distiller en 2018. Elle a racheté le matériel de la distillerie Karuizawa, fermée en 2001, dont un alambic et le moulin à malt étaient encore utilisables. Pour la première distillation, Shizuoka travaille avec deux wash stills : l’ancien alambic de Karuizawa (K-still) et un alambic chauffé directement au feu de bois (W-still). Les deux whiskies sont distillés et vieillis séparément, puis embouteillés sous le nom Pot Still K, Pot Still W ou United.
Cette édition 2023 est élaborée uniquement à partir d’orge japonaise et distillée sur le K-still, l’alambic que Shizuoka a repris à Karuizawa. De longues fermentations dans des washbacks en pin d’Oregon et en cèdre japonais donnent un distillat fruité et épicé. Après un peu plus de trois ans en fûts de bourbon, il en résulte un whisky vif, avec la douceur des céréales, de la vanille, des notes épicées typiquement japonaises et des fruits exotiques comme la mangue et la banane en finale.
Une bouteille pour les amateurs de whisky japonais et pour ceux qui veulent goûter le lien particulier avec la légendaire Karuizawa.
Conseil de service :
Servez-le pur dans un verre tulipe ; à ce degré, un trait d’eau ouvre les notes fruitées et florales.
Recette cocktail :
Shizuoka Mizuwari
- 40 ml de Shizuoka Pot Still K
- 100 ml d’eau minérale douce et froide
- Gros glaçons
Remplissez un verre haut de glace, versez le whisky dessus et remuez treize fois. Ajoutez l’eau froide et remuez encore doucement quelques fois.
Accords mets :
Parfait avec :
- Sashimi ou sushi
- Yakitori à la sauce teriyaki
- Mangue fraîche
- Chocolat blanc au yuzu
- Comté jeune