Kilchoman 100% Islay 13th Edition – Single Malt d’Islay
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Kilchoman 100% Islay 13th Edition – Single Malt d’Islay
Caractéristiques :
- Single malt d’Islay vieilli plus de 8 ans
- Vieilli dans 44 ex-fûts de bourbon, majoritairement de premier remplissage
- 100 % Islay : orge cultivée, maltée, distillée et embouteillée à la distillerie
- Frais, fruité, salin et tourbé
- Tirage limité à 13 000 bouteilles
- 70 cl – 50 % vol.
Description :
Kilchoman est une petite distillerie-ferme de la côte ouest d’Islay, fondée en 2005 par Anthony Wills. Pour la gamme 100% Islay, tout se fait sur place : l’orge pousse sur la Rockside Farm de la distillerie, y est maltée, puis distillée, vieillie et embouteillée. Pour cette 13e édition, on a utilisé de l’orge de la variété Publican issue des récoltes 2012, 2013 et 2014.
Contrairement aux éditions précédentes, qui comprenaient aussi des fûts de xérès, cet embouteillage a vieilli exclusivement en ex-fûts de bourbon. Ceux-ci apportent une vanille beurrée et du caramel, qui s’accordent joliment avec les agrumes, l’ananas et la poire du distillat. La fumée est saline et marine, la note céréalière fraîche et marquée.
Une bouteille pour ceux qui cherchent un whisky d’Islay au caractère honnête et pur, et qui veulent goûter le goût de l’orge d’une seule ferme.
Conseil de service :
Servez pur dans un verre tulipe à température ambiante ; une goutte d’eau ouvre les notes fruitées.
Recette cocktail :
Islay Gold Rush
- 50 ml de Kilchoman 100% Islay
- 25 ml de jus de citron frais
- 20 ml de sirop de miel (miel et eau chaude 1:1)
Secouez vigoureusement le tout avec de la glace et filtrez dans un tumbler sur un gros bloc de glace ; garnissez d’une fine rondelle de citron.
Accords mets :
Parfait avec :
- Scampis grillés au citron
- Saumon fumé sur pain de seigle
- Gouda vieux
- Carpaccio d’ananas au citron vert
- Amandes grillées
Embouteillé : 08 & 09 / 2023
13 000 bouteilles produites