Kilchoman PX Sherry Cask Matured 2023 Edition – Single Malt d’Islay
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À bientôt, Louis et Dominique
Kilchoman PX Sherry Cask Matured 2023 Edition – Single Malt d’Islay
Caractéristiques :
- Single malt d’Islay, distillé en 2018 et vieilli au moins 5 ans
- Entièrement vieilli dans 61 fûts de xérès Pedro Ximénez
- Deuxième édition PX de Kilchoman, tirage de 23 000 bouteilles
- Doux, tourbé et riche
- 70 cl – 50 % vol.
Description :
Kilchoman est la petite farm distillery de la côte ouest d’Islay, fondée en 2005 par Anthony Wills. Pour cette édition, Anthony Wills et Robin Bignal ont opté pour un vieillissement complet en fûts de xérès Pedro Ximénez, alors que la première édition PX de 2021 combinait encore vieillissement complet et finition.
Les fûts de PX apportent beaucoup de douceur. C’est pourquoi des fûts jeunes ont été délibérément sélectionnés, afin de préserver la fumée et la fraîcheur d’agrumes typiques de Kilchoman. Le résultat associe raisins secs, dattes et chocolat à la fumée de tourbe, au cuir et à une touche médicinale.
Une bouteille pour les amateurs de whisky tourbé qui ne craignent pas un côté doux et sombre.
Conseil de service :
Servez-le pur dans un verre tulipe à température ambiante, éventuellement avec une goutte d’eau.
Recette cocktail :
Smoky Godfather
- 50 ml de Kilchoman PX Sherry Cask
- 20 ml d’amaretto
- 2 traits d’Angostura bitters
Construisez dans un tumbler avec un gros glaçon, remuez brièvement et garnissez d’un morceau de zeste d’orange.
Accords mets :
Parfait avec :
- Fromage bleu et confiture de figues
- Lard fumé ou pancetta
- Chocolat noir à la fleur de sel
- Dattes fourrées aux amandes
- Cake de Noël
Distillé : 2018
Embouteillé : 08/2023
23 000 bouteilles produites