Highland Park Cask Strength Batch 4 – Single Malt des Orcades
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À bientôt, Louis et Dominique
Highland Park Cask Strength Batch 4 – Single Malt des Orcades
Caractéristiques :
- Single malt des îles Orcades, embouteillé brut de fût
- Vieilli principalement en fûts de xérès first fill de chêne européen et américain, avec une petite part de fûts de porto
- Quatrième édition de la série Cask Strength de Highland Park
- Puissant, fruité et légèrement tourbé
- 70 cl – 64,3 % vol.
Description :
Highland Park est installée depuis 1798 à Kirkwall, dans les îles Orcades, et est la distillerie de whisky la plus septentrionale d’Écosse. Avec la série Cask Strength, la distillerie met son whisky en bouteille sans ajout d’eau ; voici la quatrième édition.
Les fûts de xérès first fill apportent des fruits noirs, des dattes cuites et des prunes, tandis que les fûts de porto ajoutent une couche supplémentaire de fruits rouges. En dessous se trouve la douce fumée de tourbe typique de Highland Park : la tourbe des Orcades se compose surtout de bruyère, ce qui rend la fumée plutôt mielleuse que médicinale.
Pour qui aime les whiskys puissants vieillis en fût de xérès et préfère décider lui-même de la quantité d’eau à ajouter.
Conseil de service :
Servez-le dans un verre tulipe et goûtez d’abord une petite gorgée pure. Ajoutez ensuite de l’eau progressivement : à 64,3 %, le whisky s’ouvre nettement.
Recette cocktail :
Orkney Gold Rush
- 40 ml de Highland Park Cask Strength Batch 4
- 25 ml de jus de citron frais
- 20 ml de sirop de miel (miel et eau chaude, 1:1)
Secouez vigoureusement tous les ingrédients sur glace et filtrez dans un tumbler sur un gros glaçon.
Accords mets :
Parfait avec :
- Pruneaux mijotés et glace vanille
- Saumon fumé, sauce miel-moutarde
- Chocolat noir (70 %)
- Mimolette vieille
- Noix de pécan grillées