Kilchoman Cognac Cask Matured – Single Malt d’Islay

Kilchoman Cognac Cask Matured – Single Malt d’Islay

Caractéristiques :

• Single malt tourbé d’Islay, entièrement vieilli en fûts de cognac
• Pas un simple affinage : le whisky a vieilli du début à la fin en barriques de cognac de premier remplissage
• Édition limitée de Kilchoman, la distillerie-ferme d’Islay
• Fruité, épicé et fumé
• Couleur naturelle et non filtré à froid
• 70 cl – 50 % vol.

Description :

Kilchoman a été fondée en 2005 par Anthony Wills à Rockside Farm, dans l’ouest d’Islay. C’était la première nouvelle distillerie de l’île depuis plus d’un siècle, et elle compte aujourd’hui parmi les jeunes noms les plus appréciés d’Écosse. À côté de sa gamme permanente, Kilchoman sort régulièrement des éditions limitées qui mettent chacune un type de fût à l’honneur.

Pour ce Cognac Cask Matured, il ne s’agit pas d’un court affinage : le distillat tourbé a vieilli du début à la fin dans des barriques de premier remplissage ayant contenu du cognac. Dans ces fûts de chêne français relativement petits, le whisky est en contact étroit avec le bois. Il en ressort poire et pomme mûres, miel, fruits secs grillés, gingembre confit et épices douces, portés par la fumée côtière typique de Kilchoman. À 50 %, l’ensemble gagne en puissance et en texture beurrée.

Une bouteille pour les amateurs d’Islay qui veulent découvrir le côté plus fruité et plus doux de la tourbe, et pour les collectionneurs des éditions limitées de Kilchoman.

Conseil de service :

Servez-le pur dans un verre tulipe, à température ambiante ; à 50 %, quelques gouttes d’eau ouvrent le fruit et les épices.

Recette cocktail :

Islay Penicillin

• 50 ml de Kilchoman Cognac Cask Matured
• 20 ml de jus de citron frais
• 20 ml de sirop miel-gingembre
• Glaçons
• 1 morceau de gingembre confit

Secouez vivement le whisky, le jus de citron et le sirop avec des glaçons, puis filtrez dans un tumbler sur de la glace fraîche. Garnissez du morceau de gingembre confit.

Accords mets :

Parfait avec :

• Magret de canard fumé
• Tarte Tatin
• Vieux gouda
• Chocolat noir au gingembre confit