The Dalmore 12 Year Old – Single Malt des Highlands

The Dalmore 12 Year Old – Single Malt des Highlands

Caractéristiques :

• Single malt des Highlands vieilli 12 ans
• Élevé en fûts de bourbon en chêne blanc américain, en partie affiné en fûts de xérès oloroso
• L’entrée classique dans la Principal Collection de The Dalmore
• Orange, chocolat et vanille
• 70 cl – 40 % vol.

Description :

The Dalmore vient d’Alness, sur les rives du Cromarty Firth, dans le nord des Highlands, où la distillerie produit du whisky depuis 1839. La tête de cerf argentée sur la bouteille est l’emblème de la maison. Ce 12 ans constitue la base de la Principal Collection.

Le whisky vieillit d’abord en fûts de bourbon en chêne blanc américain, qui lui apportent vanille douce et miel. Une partie passe ensuite en fûts de xérès ayant contenu, entre autres, du vieil oloroso : ils ajoutent fruits secs, orange et une touche de chocolat. Le résultat est rond et accessible, avec une finale de café torréfié et de chocolat noir.

Une belle introduction au style riche de Dalmore, pour qui découvre son premier single malt élevé en xérès comme pour l’amateur qui veut une valeur sûre dans son armoire à whisky.

Conseil de service :

Servez-le pur dans un verre tulipe, à température ambiante ; une goutte d’eau ouvre les notes d’orange.

Recette cocktail :

Orange Whisky Sour

• 50 ml de The Dalmore 12 ans
• 25 ml de jus de citron frais
• 15 ml de jus d’orange frais
• 15 ml de sirop de sucre
• 1 blanc d’œuf ou 20 ml d’aquafaba
• Un zeste d’orange

Secouez tous les ingrédients une première fois sans glace, puis à nouveau avec des glaçons. Filtrez dans une coupe et garnissez du zeste d’orange.

Accords mets :

Parfait avec :

• Chocolat noir à l’orange
• Magret de canard fumé
• Vieux gouda
• Cake aux fruits confits
• Noisettes grillées