The Balvenie 2001 17 Year Old DCS Compendium Chapter 5 – Single Malt du Speyside
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The Balvenie 2001 17 Year Old DCS Compendium Chapter 5 – Single Malt du Speyside
Caractéristiques :
- Single malt du Speyside vieilli 17 ans, distillé en 2001 et embouteillé en 2019
- Fût unique : vieilli dans un seul fût de xérès fino en chêne européen, fût n° 9325
- Issu du Chapter 5 de The DCS Compendium, limité à 400 bouteilles
- Puissant, fruité et aux notes de fruits à coque
- Embouteillé brut de fût naturel
- 70 cl – 63,5 % vol.
Description :
The DCS Compendium est une série de The Balvenie en l’honneur du malt master David C. Stewart, qui a façonné le style de la distillerie pendant plus de cinquante ans. En cinq chapitres, il a chaque fois choisi cinq fûts d’exception qui racontent le savoir-faire de la maison. Ce 2001 provient du cinquième et dernier chapitre.
Le whisky a vieilli 17 ans dans un seul fût de chêne européen ayant contenu du xérès fino. Le fino est plus sec et plus léger que l’oloroso, et cela se sent : au lieu de lourdes notes de xérès, le fût apporte au distillat Balvenie, doux comme le miel, des fruits à coque, des fruits mûrs et un chêne sec et épicé. Le degré élevé du brut de fût rend l’ensemble intense et long.
Une bouteille de collection haut de gamme, pour les connaisseurs qui veulent goûter The Balvenie sous sa forme la plus pure, non réduite.
Conseil de service :
Servez une petite quantité, pure, dans un verre tulipe ou Glencairn, à température ambiante.
Conseil de dégustation :
Avec ses 63,5 %, la patience est récompensée : laissez le verre respirer dix minutes, goûtez une première petite gorgée pure, puis ajoutez l’eau goutte à goutte. Dégustez-le éventuellement à côté d’un autre Balvenie pour découvrir l’effet du fût de fino.
Accords mets :
Parfait avec :
- Amandes grillées
- Vieux comté
- Chocolat noir (70–80 %)
- Tarte aux noix
Édition limitée !
Seulement 400 bouteilles de ce whisky ont été produites.
Distillé le : 25/04/2001
Embouteillé le : 14/03/2019
Numéro de fût : 9325