San Romedio Riserva Superiore Vermouth – Vermouth rouge du Trentin

San Romedio Riserva Superiore Vermouth – Vermouth rouge du Trentin

Caractéristiques :

• À base de raisins moscato surmûris du Trentin
• Fermentation interrompue par un brandy maison vieilli trois ans, sans saccharose ajouté
• 33 botaniques, dont l’absinthe, les fèves de cacao, les grains de café, la rhubarbe et la gentiane
• Vieilli en fûts de chêne ayant contenu du brandy
• Ample, épicé et complexe
• 70 cl – 18 % vol.

Description :

San Romedio Riserva Superiore est un vermouth italien du Trentin. La base est un vin de raisins moscato surmûris, dont la fermentation est interrompue par l’ajout d’un brandy maison vieilli trois ans. Une petite quantité de Teroldego et de Lagrein lui donne sa couleur rubis profonde.

33 botaniques sont infusés dans le vin, dont l’absinthe, la noix de muscade, les fèves de cacao et les grains de café, l’hysope, la marjolaine, la fleur de sureau, la camomille, l’écorce de quinquina, la rhubarbe, la gentiane et l’angélique. L’ensemble vieillit ensuite en fûts de chêne ayant contenu du brandy, ce qui donne un goût ample et rond où les épices, l’amertume et les notes sombres se marient harmonieusement. Aucun saccharose n’est ajouté.

Un vermouth pour les amateurs qui veulent le savourer pur, et une excellente base pour des cocktails classiques comme le negroni et le manhattan.

Conseil de service :

Servez-le frais, entre 10 et 12 °C, dans un tumbler ou un verre à vin bas (45 à 60 ml), sans glace ou avec un seul gros glaçon, et décorez d’un fin zeste d’orange. Après ouverture, conservez la bouteille au réfrigérateur et consommez-la de préférence dans les trois mois.

Recette cocktail :

San Romedio Reverse Manhattan

• 45 ml de San Romedio Riserva Superiore
• 15 ml de bourbon ou de rye whiskey
• 2 à 3 gouttes d’Angostura bitters
• Un zeste d’orange

Remuez tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange et versez dans un tumbler refroidi avec un seul gros glaçon. Décorez d’un zeste d’orange.

Accords mets :

Parfait avec :

• Parmesan
• Bresaola ou speck
• Chocolat noir
• Noisettes grillées
• Biscotti