Akkeshi Peated Boshu – Single Malt japonais tourbé d’Hokkaido
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Akkeshi Peated Boshu – Single Malt japonais tourbé d’Hokkaido
Caractéristiques :
- Jeune single malt tourbé de la distillerie Akkeshi, sur l’île d’Hokkaido
- Vieilli principalement en fûts de bourbon, complétés entre autres par des fûts de mizunara
- Troisième édition de la série « 24 Sekki », embouteillée en 2021
- Crémeux, frais d’agrumes et légèrement fumé
- 70 cl – 55 % vol.
Description :
Akkeshi est une jeune distillerie, construite en 2015 sur la côte fraîche et brumeuse d’Hokkaido, la plus septentrionale des grandes îles du Japon. Boshu est la troisième édition de la série « 24 Sekki », qui suit les 24 saisons solaires de l’ancien calendrier asiatique. Boshu correspond à la période où l’on sème le grain et où apparaissent les premières lucioles.
Ce whisky associe des malts tourbés et non tourbés, distillés en partie à partir d’orge cultivée localement. La plus grande partie a vieilli en fûts de bourbon, ce qui donne une base crémeuse de vanille, d’agrumes et de sucre de canne ; une part plus réduite, notamment en chêne mizunara, apporte davantage de profondeur. La tourbe reste élégante et légèrement saline, avec une finale de cacao amer.
Une bouteille pour les collectionneurs de whisky japonais ou pour ceux qui veulent découvrir avec quelle rapidité une jeune distillerie peut affirmer un style propre et raffiné.
Conseil de service :
Servez-le pur dans un verre tulipe, à température ambiante. Brut de fût, il supporte volontiers quelques gouttes d’eau.
Conseil de dégustation :
Goûtez-le d’abord sans eau et laissez le whisky respirer quelques minutes. Ajoutez ensuite l’eau goutte à goutte : les notes d’agrumes et de fruits ressortent davantage et la fumée s’adoucit.
Accords mets :
Parfait avec :
- Sashimi de saumon ou de maquereau
- Yakitori grillés à la sauce sucrée
- Chocolat noir au sel marin
- Noisettes grillées
- Vieux gouda