San Cosme Mezcal Blanco – Mezcal Espadín d’Oaxaca
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San Cosme Mezcal Blanco – Mezcal Espadín d’Oaxaca
Caractéristiques :
- Mezcal joven, non vieilli
- Élaboré à partir de 100 % d’agave espadín
- Mezcal artisanal d’Oaxaca
- Fumé, frais et terreux
- 70 cl – 40 % vol.
Description :
San Cosme est un mezcal artisanal d’Oaxaca, la principale région du mezcal au Mexique, élaboré à partir de 100 % d’agave espadín.
L’agave est traditionnellement rôtie dans des fosses creusées dans le sol, ce qui donne au mezcal son caractère fumé si typique. S’y ajoutent des notes de citron, d’amande et une pointe de cuir, avec une finale terreuse et fraîche. La fumée est présente sans jamais dominer.
Un mezcal accessible pour ceux qui veulent découvrir la catégorie et une excellente base pour des cocktails à la touche fumée.
Conseil de service :
Pur dans une copita ou un petit verre à température ambiante, ou comme base fumée dans les cocktails.
Recette cocktail :
Mezcal Sour
- 50 ml de San Cosme Mezcal Blanco
- 25 ml de jus de citron frais
- 15 ml de sirop d’agave
- 15 ml de blanc d’œuf ou d’aquafaba
- 2 traits d’Angostura bitters
Secouez le mezcal, le jus de citron, le sirop et le blanc d’œuf d’abord sans glace, puis avec de la glace. Filtrez dans une coupe refroidie et déposez quelques gouttes de bitters sur la mousse.
Accords mets :
Parfait avec :
- Tacos au chorizo
- Maïs grillé au citron vert et au piment
- Guacamole
- Chocolat noir à la fleur de sel
Batch 13/23/53