Domaine des Girasols Rasteau Ambré 2014 – Vin doux naturel

Domaine des Girasols Rasteau Vin Doux Naturel Ambré 2014 – Zoete wijn uit de Rhône

Kenmerken:

• Rasteau vin doux naturel ambré van de oogst 2014
• 100% grenache
• Gemaakt door mutage en gerijpt in vaten
• Een traditie waar nog maar weinig domeinen aan vasthouden
• Zoet, rijk en notig
• 75 cl

Beschrijving:

De eerste wijnen die in Rasteau een AOC kregen, waren vins doux naturels. Domaine des Girasols, het familiedomein aan de voet van het dorp, houdt die traditie in ere en noemt zijn vin doux naturel de trots van het domein.

Bij de mutage wordt wijnalcohol toegevoegd aan het gistende grenachesap: de gisting stopt en een deel van de natuurlijke suikers blijft bewaard. Daarna rijpt de wijn in vaten. Een ambré heeft minstens 30 maanden rijping achter de rug; die oxidatieve rijping kleurt de wijn amber en brengt tonen van gedroogd fruit, noten en karamel.

Een fles om op te dienen bij het aperitief, bij foie gras of blauwe kazen, of als afsluiter bij het dessert.

Serveertip:

Schenk goed gekoeld in een klein wijnglas. Bewaar de geopende fles rechtop in de koelkast; de wijn blijft er lang goed.

Proeftip:

Proef eerst goed gekoeld en laat de wijn daarna wat opwarmen in het glas: de tonen van noten en gedroogd fruit openen zich dan verder.

Foodpairing:

Perfect bij:

• Gebakken foie gras
• Roquefort of gorgonzola
• Notentaart
• Pure chocolade