Graham's 10 Years Old Tawny – Douro Port

Graham’s 10 Years Old Tawny – Douro Port

Kenmerken:

• Tawny port met leeftijdsaanduiding 10 jaar
• Gerijpt in eikenhouten vaten in de Graham’s Lodge in Vila Nova de Gaia
• Van het porthuis dat in 1820 werd opgericht en sinds 1970 in handen is van de familie Symington
• Fruitig, nootachtig en zacht
• 75 cl – 20% vol.

Beschrijving:

Graham’s werd in 1820 opgericht door de broers William en John Graham en groeide uit tot een van de grote namen in porto. Sinds 1970 leidt de familie Symington het huis, met Quinta dos Malvedos in de Douro-vallei als bekendste wijngaard. Deze 10-jarige tawny is de toegangspoort tot de oudere tawny’s van het huis.

De wijnen rijpen in eikenhouten vaten in de lodge in Vila Nova de Gaia, waar ze langzaam oxideren. Zo ontstaat een mooie balans tussen het rijpe fruit van een jongere port en de tonen van noten, karamel en gedroogde vijg die bij een tawny horen. Het blenden gebeurt op proeven en ervaring van de wijnmakers.

Een veelzijdige port voor elke dag: als aperitief, bij kaas of dessert, of om de tawnystijl te leren kennen.

Serveertip:

Serveer licht gekoeld, rond 10–12 °C, in een wijnglas. In de zomer is een tawny ook lekker uit de koelkast.

Cocktailrecept:

Tawny Sour

• 50 ml Graham’s 10 jaar
• 15 ml cognac
• 20 ml vers citroensap
• 10 ml suikersiroop
• 15 ml eiwit of aquafaba

Shake alles eerst zonder ijs en daarna nog eens krachtig met ijs. Zeef in een gekoelde coupe en werk af met een snuifje geraspte nootmuskaat.

Foodpairing:

Perfect bij:

• Tarte tatin of appelcrumble
• Rijpe Brugge Oud of Parmezaan
• Gezouten amandelen
• Gestoofde peer met kaneel