The Dalmore 15 Year Old – Single Malt des Highlands

The Dalmore 15 Year Old – Single Malt des Highlands

Caractéristiques :

• Single malt des Highlands vieilli 15 ans
• Élevé en fûts de bourbon, affiné en fûts de xérès amoroso, apostoles et oloroso Matusalem
• Selon la maison elle-même, l’incarnation du style Dalmore
• Marmelade d’orange, cannelle et chocolat
• 70 cl – 40 % vol.

Description :

Ce 15 ans de The Dalmore, la distillerie d’Alness sur les rives du Cromarty Firth, dans le nord des Highlands, est considéré comme le cœur de la Principal Collection : riche, rond et résolument marqué par le xérès, sans jamais devenir lourd.

Après un vieillissement en fûts de bourbon en chêne blanc américain, qui posent une base de vanille et de miel, le whisky est affiné dans trois styles de vieux fûts de xérès : amoroso, apostoles et oloroso Matusalem. Chaque fût apporte sa touche : marmelade d’orange, cannelle et muscade au nez, mandarine, gingembre et pomme en bouche, et une finale d’orange caramélisée et de chocolat noir.

Une bouteille pour qui connaît le 12 ans et veut aller plus loin, et un cadeau élégant pour tout amateur de whisky élevé en xérès.

Conseil de service :

Servez-le pur dans un verre tulipe, à température ambiante, éventuellement avec une goutte d’eau.

Recette cocktail :

Bobby Burns

• 50 ml de The Dalmore 15 ans
• 25 ml de vermouth rouge
• 5 ml de Bénédictine
• Un zeste de citron

Remuez le whisky, le vermouth et la Bénédictine avec des glaçons dans un verre à mélange jusqu’à ce que le tout soit bien froid. Filtrez dans une coupe rafraîchie et exprimez le zeste de citron au-dessus.

Accords mets :

Parfait avec :

• Magret de canard à l’orange
• Biscuits au gingembre
• Chocolat noir aux écorces d’orange confites
• Vieux comté
• Noix de pécan caramélisées