The Dalmore 15 Year Old – Highland Single Malt

The Dalmore 15 Year Old – Highland Single Malt

Kenmerken:

• 15 jaar gerijpte Highland single malt
• Gerijpt in ex-bourbonvaten, afgewerkt in sherryvaten van amoroso, apostoles en oloroso Matusalem
• Volgens het huis zelf de belichaming van de Dalmore-stijl
• Sinaasappelmarmelade, kaneel en chocolade
• 70 cl – 40% vol.

Beschrijving:

Deze 15 Year Old van The Dalmore, de distilleerderij in Alness aan de Cromarty Firth in de noordelijke Highlands, geldt als het hart van de Principal Collection: rijk, rond en uitgesproken sherrygedreven, zonder zwaar te worden.

Na de rijping in ex-bourbonvaten van Amerikaanse witte eik, die een basis van vanille en honing leggen, krijgt de whisky een afwerking in drie stijlen oude sherryvaten: amoroso, apostoles en oloroso Matusalem. Elk vat voegt iets eigens toe: sinaasappelmarmelade, kaneel en nootmuskaat in de neus, mandarijn, gember en appel in de mond, en een afdronk van gekarameliseerde sinaasappel en pure chocolade.

Een fles voor wie de 12 jaar kent en een stap dieper wil gaan, en een stijlvol geschenk voor elke liefhebber van sherrywhisky.

Serveertip:

Schenk puur in een tulpglas op kamertemperatuur, eventueel met een druppel water.

Cocktailrecept:

Bobby Burns

• 50 ml The Dalmore 15 jaar
• 25 ml zoete vermout
• 5 ml Bénédictine
• Citroenzeste

Roer de whisky, vermout en Bénédictine met ijs in een mengglas tot alles goed gekoeld is. Zeef in een gekoelde coupe en knijp de citroenzeste erboven uit.

Foodpairing:

Perfect bij:

• Eendenborst met sinaasappelsaus
• Gemberkoekjes
• Pure chocolade met gekonfijte sinaasappelschil
• Oude Comté
• Gekarameliseerde pecannoten