The Dalmore 12 Year Old – Highland Single Malt

The Dalmore 12 Year Old – Highland Single Malt

Kenmerken:

• 12 jaar gerijpte Highland single malt
• Gerijpt in ex-bourbonvaten van Amerikaanse witte eik, deels afgewerkt in oloroso-sherryvaten
• De klassieke instap in de Principal Collection van The Dalmore
• Sinaasappel, chocolade en vanille
• 70 cl – 40% vol.

Beschrijving:

The Dalmore komt uit Alness, aan de Cromarty Firth in de noordelijke Highlands, waar de distilleerderij sinds 1839 whisky maakt. De zilveren hertenkop op de fles is het embleem van het huis. Deze 12 Year Old is de basis van de vaste Principal Collection.

De whisky rijpt eerst in ex-bourbonvaten van Amerikaanse witte eik, die zachte vanille en honing meegeven. Een deel gaat daarna over naar sherryvaten waarin onder meer oude oloroso lag; die brengen gedroogd fruit, sinaasappel en een vleugje chocolade. Het resultaat is rond en toegankelijk, met een afdronk van gebrande koffie en pure chocolade.

Een fijne kennismaking met de rijke Dalmore-stijl, voor wie zijn eerste sherrygerijpte single malt ontdekt en voor de liefhebber die een betrouwbare fles in de kast wil.

Serveertip:

Schenk puur in een tulpglas op kamertemperatuur; een druppel water opent de sinaasappeltonen.

Cocktailrecept:

Orange Whisky Sour

• 50 ml The Dalmore 12 jaar
• 25 ml vers citroensap
• 15 ml vers sinaasappelsap
• 15 ml suikersiroop
• 1 eiwit of 20 ml aquafaba
• Sinaasappelzeste

Schud alle ingrediënten eerst zonder ijs en daarna opnieuw met ijs. Zeef in een coupe en werk af met de sinaasappelzeste.

Foodpairing:

Perfect bij:

• Pure chocolade met sinaasappel
• Gerookte eendenborst
• Oude Gouda
• Vruchtencake
• Geroosterde hazelnoten