Kilchoman 100% Islay 11 Year Old Sherry Cask – Single Malt d’Islay
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À bientôt, Louis et Dominique
Kilchoman 100% Islay 11 Year Old Sherry Cask – Single Malt d’Islay
Caractéristiques :
- Single malt d’Islay vieilli 11 ans
- Élevé en fûts de xérès oloroso de premier remplissage
- Entièrement produit chez Kilchoman, de l’orge à la bouteille, avec l’orge de sa propre ferme de Rockside
- Tourbé, riche et fruité
- Couleur naturelle, non filtré à froid
- 70 cl – 50 % vol.
Description :
Kilchoman est la distillerie-ferme d’Islay. Pour la gamme 100% Islay, l’orge est cultivée à Rockside Farm, puis maltée, distillée, vieillie et embouteillée sur place : une démarche rare en Écosse.
Onze années en fûts de xérès oloroso donnent à cette édition une base riche de fruits secs, de zeste d’orange, de chocolat noir et de cannelle. La tourbe est plus légère avec l’orge 100% Islay que dans les autres Kilchoman, si bien que la fumée traverse le fruit du xérès comme une couche douce et saline. À 50 % et sans filtration à froid, la texture reste ample.
Pour les amateurs du mariage xérès et tourbe, et pour qui cherche un whisky d’Islay qui raconte une histoire, du champ à la bouteille.
Conseil de service :
Servez à 16–18 °C dans un verre Glencairn ou un verre tulipe. Une à deux gouttes d’eau ouvrent les notes épicées du xérès et font ressortir le chocolat et le fruit.
Recette cocktail :
Bobby Burns
- 45 ml de Kilchoman 100% Islay 11 ans
- 25 ml de vermouth doux
- 7,5 ml de Bénédictine
- Zeste de citron
Remuez tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange jusqu’à ce que le tout soit bien froid, puis filtrez dans une coupe refroidie. Terminez avec un zeste de citron.
Accords mets :
Parfait avec :
- Chocolat noir (70–85 %)
- Noix de pécan ou amandes grillées
- Figues, dattes ou pruneaux séchés
- Fromage à pâte persillée crémeux
- Jambon ibérique
Comment la conserver ? https://www.liquidlegacy.be/blog/algemeen-2/whisky-bewaren-na-openen-hoe-lang-blijft-whisky-goed-1