Masterclass Diplomatico
De Masterclass ging door op maandag 19 januari 2026. De afwezigen hadden zoals gewoonlijk ongelijk. We kregen de kans om de full range te proeven van het Venezolaanse rum merk 'Diplomatico'. Op deze pagina vind je enkele leuke sfeerbeelden. We hadden het geluk om de masterdistiller te ontmoeten in Parijs op whisky live. Een inspirerende man die ons echt warm kon maken voor het merk Diplomatico.
Hier vind je ook een leuk filmpje van de avond. ( Diplomatico masterclass 19 01 2026 Dranken Pauwels - YouTube )
Cocktail
Starten deden we met een dark&stormy. Deze keer met Diplomatico Planas Rum.
Diplomático Planas is een heldere rum die ondanks zijn transparante kleur tot zes jaar rijpt in eiken vaten en daarna gefilterd wordt op koolstof om zijn helderheid te verkrijgen.
Een prachtige witte rum met een alcoholpercentage van 47%
Pairing 1
Na het ook zuiver proeven van de Planas, gingen we over naar de Diplomatico Montuano. Deze rum werd zeer goed onthaald, zeker met de combinatie van eendeborst, geleverd door Slagerij Chris en Micheline uit Bissegem.
Diplomatico 12y
Reserva Exclusiva is zonder twijfel de meest bekende Diplomático-expressie. Deze rum wordt gemaakt van suikerriet-honing (concentrated sugar cane juice) en rijpt tot 12 jaar.
Pairing 2
De diplomatico Seleccion de Familia combineerden we met een perenpaté. Deze rum werd al snel als de verrassing van de avond bestempeld in de positieve zin. Lag het aan de paté of aan de rum, dat laten we even in het midden.
Diplomatico Single Vintage 2008
Deze rum werd bestempeld als de ster van de avond. Single Vintage wordt enkel uitgebracht in uitzonderlijke jaren en rijpt eerst in bourbon- en maltwhiskyvaten, gevolgd door een finish in sherryvaten. Van de jaargang 2007 hebben wij nog slechts 2 flessen op voorraad en is niet meer te verkrijgen bij de leverancier!
Pairing 3 - Het vlaggenschip
De Diplomatico Ambassador hebben we gecombineerd met een chocolademousse, getopt met gekarameliseerde amandelen. Ook dit was weer een topmoment. Voor velen bleef deze rum jammer genoeg onder de hoge verwachting. Sommigen vonden dat de rum niet echt in het rijtje van Diplomatico hoorde. Uiteraard kan je niet discussiëren over smaak. Hoe dan ook: deze rum verdient zeker de titel 'vlaggenschip'!