Montecarrubo Vignolo Bianco 2023 – Witte wijn uit Sicilië

Montecarrubo Vignolo Bianco 2023 – Grillo, Terre Siciliane IGT

Kenmerken:

• Witte IGT Terre Siciliane van Peter Vinding-Diers
• 100% biologische grillo
• Kalkbodem met vulkanisch puin
• Koel vergist met natuurlijke gisten, ongeklaard en ongefilterd
• Rijk, fris en ziltig
• 75 cl

Beschrijving:

Montecarrubo is het Siciliaanse familiedomein van wijnmaker Peter Vinding-Diers en zijn vrouw Susanne. Na meer dan vijftig jaar wijn maken in de bekendste wijnstreken ter wereld vestigden ze zich in 2005 in het zuidoosten van Sicilië, op de resten van een oude onderzeese vulkaan bij Syracuse, met uitzicht op de Ionische Zee. Naast syrah maakt het domein ook witte wijnen van grillo.

Vignolo Bianco is de witte topcuvée van grillo, van kalkbodem met vulkanisch puin. De wijn vergist koel, tussen 10 en 14 °C, met natuurlijke gisten en een minimum aan zwavel, en wordt ongeklaard en ongefilterd gebotteld. Wijnjournaliste Jane Anson gaf hem 95 punten en beschreef ingemaakte citrus, sappige witte peer, kruisbes, een rijk middenstuk en een ziltige afdronk.

Een gastronomische witte wijn voor vis en zeevruchten, en voor wie Sicilië van zijn meest verfijnde kant wil leren kennen.

Serveertip:

Schenk op 11 à 13 °C in een ruim wijnglas.

Proeftip:

Schenk de wijn niet te koud en geef hem wat lucht; als ongefilterde wijn ontwikkelt hij in het glas nog meer textuur en aroma's.

Foodpairing:

Perfect bij:

• Gegrilde zeebrasem
• Pasta met zeevruchten
• Crudo van vis
• Gevogelte met citroen