Kilchoman Machir Bay 70cl

Deze vaandeldrager van Kilchoman, (de naam van het prachtige strand vlakbij de distilleerderij) heeft de gouden medaille weggekaapt op de IWSC 2015 (International Wine & Spirits Competition).

Nadat de eerste Kilchoman whisky's ongeveer per kwartaal werden uitgebracht als beperkte releases van 2009-2011, werd de eerste General Release - d.w.z. de eerste altijd beschikbare botteling van de distilleerderij - begin 2012 gelanceerd met Machir Bay , wat tot op heden nog steeds Kilchoman's kenmerkende release is. Vernoemd naar de baai niet ver van de distilleerderij met een van de mooiste zandstranden van Islay, werd de batch-botteled release gelabeld met het jaar van botteling van 2012 tot 2014. Gedurende deze periode nam de leeftijd van de whisky's in de fles van jaar tot jaar toe. Vanaf 2015 werd deze procedure verlaten, voornamelijk omdat de vatvoorraden nog steeds te laag waren. Sindsdien heeft Machir Bay geen expliciete jaaraanduiding meer – het tijdstip van botteling en het batchnummer zijn alleen te herkennen aan de flescode – en werd de leeftijd van de whisky’s die erin zaten bevroren op ongeveer 3-5 jaar en werd een sherryvataandeel van 10% gespecificeerd.

Sinds het begin van de jaren 2020 is de leeftijd van de opgenomen whisky's verhoogd naar ongeveer 5 jaar.

Kilchoman, dat sinds 2005 whisky produceert, was de eerste nieuwe distilleerderij op Islay in 125 jaar. Net als alle andere whisky's uit de Islay regio, worden de whisky's van Kilchoman gekenmerkt door een rokerige geur en smaak. De Machir Bay, genoemd naar de baai vlakbij de distilleerderij, is gerijpt op bourbon- en sherryvaten, waardoor de kenmerkende turfsmaak wordt aangevuld met vanille en (citrus)fruit. Deze subtiele zoetigheid maakt dat deze whisky wat toegankelijker is dan sommige andere Islay-whisky's.

Kilchoman werd gesticht in 2005 op de westkust van Islay door Anthony Wills en is één van de kleinste distilleerderijen van Schotland. In die tijd was het de eerste distilleerderij die op het eiland gebouwd werd in 125 jaar.

Met momenteel 8 mashes per week produceren de stills slechts een 170.000 liter distillaat per jaar. In termen van gevulde vaten praten we over een 25-tal barrels per week. Het geheel van deze productie zal Kilchoman single malt worden.

Als farm distillery, voor de versie 100% Islay, is Kilchoman zonder twijfel het enige merk dat zelf het gehele proces van whisky productie, van de teelt van het graan op eigen grond over het mouten tot distillatie en rijping dus van gerst tot fles, laat gebeuren. Het grootste deel van de whisky die Kilchoman produceert, rust op ex-bourbon vaten die exclusief van Buffalo Trace uit Kentucky komen. Zij worden naar Schotland gebracht zonder te worden gedemonteerd om de aromas die in het hout gedrongen zijn zoveel mogelijk intact te houden. Hoewel de Machir Bay, de vaandeldrager blijft van Kilchoman (gouden medaille tijdens de International Wine & Spirits Competition 2015), stelt de distilleerderij vanaf nu toch een breed gamma permanente, speciale of gelimiteerde versies voor. Deze worden steeds gemarkeerd door een grote zorg voor authenticiteit en kwaliteit.

Stijl: rokerig en elegant.

Neux: zacht en harmonieus. Gekookt fruit. Aroma van turf.

Mond: rijk. Toetsen van fruit en vanille.

Finish: langdurig over typische tonen van Islay whisky.

https://www.kilchomandistillery.com/