Kilchoman 100% Islay 70cl - 14th Edition

Kilchoman werd gesticht in 2005 op de westkust van Islay door Anthony Wills en is één van de kleinste distilleerderijen van Schotland. In die tijd was het de eerste distilleerderij die op het eiland gebouwd werd in 125 jaar.

Met momenteel 8 mashes per week produceren de stills slechts een 170.000 liter distillaat per jaar. In termen van gevulde vaten praten we over een 25-tal barrels per week. Het geheel van deze productie zal Kilchoman single malt worden.

Als farm distillery, voor de versie 100% Islay, is Kilchoman zonder twijfel het enige merk dat zelf het gehele proces van whisky productie, van de teelt van het graan op eigen grond over het mouten tot distillatie en rijping dus van gerst tot fles, laat gebeuren. Het grootste deel van de whisky die Kilchoman produceert, rust op ex-bourbon vaten die exclusief van Buffalo Trace uit Kentucky komen. Zij worden naar Schotland gebracht zonder te worden gedemonteerd om de aromas die in het hout gedrongen zijn zoveel mogelijk intact te houden. Hoewel de Machir Bay, de vaandeldrager blijft van Kilchoman (gouden medaille tijdens de International Wine & Spirits Competition 2015), stelt de distilleerderij vanaf nu toch een breed gamma permanente, speciale of gelimiteerde versies voor. Deze worden steeds gemarkeerd door een grote zorg voor authenticiteit en kwaliteit.​

Zoals altijd het geval is sinds 2018, toen de releasedatum van de jaarlijkse Limited 100% Islay Release werd verplaatst naar de herfst, verscheen de editie van dit jaar ook stipt in september.

De 14e editie van dit jaar is een vatting van ex-bourbonvaten en Oloroso-sherryvaten. Gerst van de Publican- variëteit werd gebruikt, die in 2013 en 2014 op Rockside Farm werd geoogst. Zoals gebruikelijk voor het 100% Islay-assortiment , werd de whisky gebotteld met een alcoholpercentage van 50,0%.

In tegenstelling tot 2023, waar een pure bourbonvatrijping na enkele jaren opnieuw werd gebotteld, koos Kilchoman-oprichter en masterblender Anthony Wills dit jaar opnieuw voor een blend van whisky die rijpte in bourbon- en sherryvaten. De verhouding wordt vermeld als 9 delen bourbon op één deel Oloroso-sherry.

De 14e editie van de 100% Islay Edition is de eerste die een expliciete leeftijdsaanduiding (9 jaar) op de verpakking heeft. Zowel de verpakking als de fleslabels hebben een nieuw, zeer aantrekkelijk design gekregen.

De 14e editie is de derde 100% Islay Limited Release met whisky die uitsluitend is gedistilleerd uit Publican-gerst . Net als bij de releases van de afgelopen twee jaar, kan de fruitigheid het beste worden omschreven als tropisch fruit ('ananasnoot') en heeft het niet langer de aardbeiennoot die zo typerend was voor de Optic- gerstvariëteit die in de vroege Kilchoman-jaren werd verbouwd.

Anthony Wills schreef: "Onze 100% Islay releases zijn het hoogtepunt van de inspanningen die in elke fase van het proces zijn geleverd, van het zaaien van de gerst in 2013 en 2014, tot de oogst, het mouten, het distilleren en de rijping, allemaal ter plekke hier bij Kilchoman. Dit jaar hebben we gekozen voor een combinatie van bourbon- en sherryvatrijping. In mijn ogen creëren de contrasterende invloeden een mooie balans van rijkdom en licht bloemig karakter."

Gebotteld: 08 & 09 / 2024

https://www.kilchomandistillery.com/