Kilchoman Loch Gorm 70cl - Release 2022
| Categorie |
Whisky |
| Sensorische waarden | Chocolade, Citroenzuur, Gedroogd fruit, Gekookte groenten, Geneeskrachtig, Gistachtig, Leerachtig, Met sherry-invloeden, Moutextract, Nieuw hout, Rokerig, Tabak, Vers fruit |
| Merk | Kilchoman |
| Land | Schotland |
| Regio | Islay |
| Alcoholpercentage | 46,0 % |
| Inhoud | 70cl |
| Leeftijd | 8 jaar |
100% original guarantee
Return within 30days
Free delivery on all orders
Kilchoman werd gesticht in 2005 op de westkust van Islay door Anthony Wills en is één van de kleinste distilleerderijen van Schotland. In die tijd was het de eerste distilleerderij die op het eiland gebouwd werd in 125 jaar.
Met momenteel 8 mashes per week produceren de stills slechts een 170.000 liter distillaat per jaar. In termen van gevulde vaten praten we over een 25-tal barrels per week. Het geheel van deze productie zal Kilchoman single malt worden.
Als farm distillery, voor de versie 100% Islay, is Kilchoman zonder twijfel het enige merk dat zelf het gehele proces van whisky productie, van de teelt van het graan op eigen grond over het mouten tot distillatie en rijping dus van gerst tot fles, laat gebeuren. Het grootste deel van de whisky die Kilchoman produceert, rust op ex-bourbon vaten die exclusief van Buffalo Trace uit Kentucky komen. Zij worden naar Schotland gebracht zonder te worden gedemonteerd om de aromas die in het hout gedrongen zijn zoveel mogelijk intact te houden. Hoewel de Machir Bay, de vaandeldrager blijft van Kilchoman (gouden medaille tijdens de International Wine & Spirits Competition 2015), stelt de distilleerderij vanaf nu toch een breed gamma permanente, speciale of gelimiteerde versies voor. Deze worden steeds gemarkeerd door een grote zorg voor authenticiteit en kwaliteit.
De editie van 2022 is een vatting van 22 oloroso sherry butts, 20 first-filled en twee refill casks die tussen 2007 en 2013 zijn gevuld, d.w.z. minimaal 8 jaar gerijpt. De 500 liter sherry butts komen, zoals altijd bij Kilchoman, van de Bodega José y Miguel Martín en zijn gevuld met spirit met een fenolgehalte van 50 ppm. De vatting van deze 22 vaten, verdund tot 46%, resulteerde in een opbrengst van 17.250 flessen.
Zoals bekend verschillen de jaarlijkse Loch Gorm -edities van jaar tot jaar enigszins in de samenstelling van de gebruikte vaten. Met twee uitzonderingen in de begindagen van de serie, toen ook hogsheads werden gebruikt, zijn het altijd Oloroso-sherryvaten, maar van verschillende leeftijden en met verschillende aantallen first fill- en refill-vaten. Volgens Anthony Wills en Robin Bignal was hun doel bij het selecteren en in vaten zetten van de vaten om een whisky te creëren die, ondanks de sterke sherrytonen, een herkenbaar Kilchoman-karakter heeft.
"Door vaten te selecteren die variëren in leeftijd van acht tot veertien jaar oud, combineert de vatting van dit jaar zowel de jongste als de oudste vaten die we hebben geselecteerd voor recente edities van Loch Gorm. De frisheid van de acht jaar oude vaten gecombineerd met de gelaagde complexiteit van de oudere vaten geeft het een fantastische balans van rijke, fruitige oloroso-invloed die prachtig samengaat met de citruszoetheid en turfrook van Kilchoman," Anthony Wills, oprichter van Kilchoman.
https://www.kilchomandistillery.com/