The Dalmore 17 Year Old – Highland Single Malt

The Dalmore 17 Year Old – Highland Single Malt

Kenmerken:

• 17 jaar gerijpte Highland single malt
• Gerijpt in ex-bourbonvaten en oloroso Matusalem-vaten, afgewerkt in een trilogie van sherryvaten: amoroso, apostoles en Matusalem
• Meer zoete eikinvloed en fijne kruiden, gebotteld op 42% vol.
• Peer, toffee en chocolade-sinaasappel
• 70 cl – 42% vol.

Beschrijving:

The Dalmore 17 Year Old hoort bij de vaste Principal Collection van de distilleerderij in Alness, aan de Cromarty Firth in de noordelijke Highlands. Met 42% vol. wordt hij iets krachtiger gebotteld dan de 12 en 15 jaar.

De whisky rijpt in ex-bourbonvaten van Amerikaanse witte eik en in sherryvaten waarin 30 jaar oude oloroso Matusalem lag, en krijgt daarna een afwerking in amoroso-, apostoles- en Matusalem-vaten uit de lange samenwerking met sherryhuis González Byass. Dat geeft pomerans, rijp boomgaardfruit en houtkruiden in de neus, gepocheerde peer, bosvruchten, toffee en sinaasappelmarmelade in de mond, en een afdronk van chocolade-sinaasappel met kaneel en nootmuskaat.

Een rijke, verfijnde single malt voor wie de huisstijl van Dalmore in al zijn diepte wil leren kennen, en een mooie fles om rustig van te genieten na het diner.

Serveertip:

Schenk puur in een tulpglas op kamertemperatuur; geef de whisky enkele minuten en voeg eventueel een druppel water toe.

Cocktailrecept:

Rusty Nail

• 50 ml The Dalmore 17 jaar
• 20 ml Drambuie
• Citroenzeste

Roer whisky en Drambuie met ijs in een mengglas en zeef in een tumbler op een groot ijsblok. Knijp de citroenzeste erboven uit en leg ze in het glas.

Foodpairing:

Perfect bij:

• Gepocheerde peer met chocoladesaus
• Chocolade-sinaasappeltaart
• Gerookte eend
• Oude Mimolette
• Geroosterde walnoten