Elio Perrone Tasmorcan 5 l – Barbera d'Asti

Elio Perrone Tasmorcan – Barbera d'Asti DOCG

Kenmerken:

• Barbera d'Asti DOCG van Elio Perrone
• 100% barbera uit Mongovone, in Isola d'Asti
• Grotendeels op inox gerijpt, een deel in grote Franse eikenhouten vaten
• Fruitig, sappig en levendig
• Grootformaat van 5 liter

Beschrijving:

Elio Perrone is een familiedomein in Castiglione Tinella, in Piëmont, dat zich een 'wijnkleermakerij' noemt: elke oogst, elke wijn en elk etiket krijgt er dezelfde aandacht voor detail. Stefano Perrone maakt de wijnen, zijn vrouw Giuliana ontwerpt de etiketten.

Tasmorcan komt van barbera uit het gehucht Mongovone, in Isola d'Asti, van stokken die in 2001, 2003 en 2004 werden aangeplant. De druiven worden in de eerste week van oktober met de hand geplukt en vergisten op inox op gecontroleerde temperatuur. Het grootste deel van de wijn rijpt op inox om het fruit te bewaren, een derde in grote Franse eikenhouten vaten; in maart na de oogst wordt de wijn gebotteld. Zo krijg je een fruitige, uitbundige barbera met sappig rood fruit en de frisse zuren die typisch zijn voor de druif.

In de zeldzame fles van 5 liter de ster van elk groot feest; een fles om samen te delen.

Serveertip:

Schenk op ongeveer 17 °C in een wijnglas. Drink de wijn bij voorkeur binnen vijf jaar na de oogst, wanneer het fruit het levendigst is.

Proeftip:

Proef de barbera iets koeler dan een zware rode wijn: rond 16 à 17 °C blijven het fruit en de frisheid het best bewaard.

Foodpairing:

Perfect bij:

• Italiaanse charcuterie en harde kazen
• Gevulde pasta zoals agnolotti
• Tagliatelle met ragù
• Pittige vleesgerechten