Shizuoka Pot Still K 2023 70cl

Medio 2023 lanceerde de Shizuoka Distillery deze tweede editie van de Potstill K Local Barly, die alleen Japanse gerst gebruikt. Deze single malt whisky werd gedistilleerd in de enige overgebleven still van de legendarische Karuizawa. Na iets meer dan 3 jaar rijping in bourbonvaten werd hij gebotteld op een sterke 55%.

De eerste steen van Shizuoka distillery werd gelegd in 2016, en de distilleerderij begon met distilleren in 2018. Ze kochten het machinepark van de in 2001 gesloten Karuizawa distilleerderij, maar enkel 1 distilleerketel en de moutmolen waren nog inzetbaar.

Shizuoka Distillery heeft 8 washbacks, waarvan 4 van oregon pine, en 4 van Japans cederhout. De fermentatietijd is 5 dagen (!).

Ze hebben 3 pot stills, waarvan 2 wash stills en 1 Forsyth spirit still. Het grote verschil wordt bij Shizuoka gemaakt bij de eerste distillatie: één van de wash stills is deze van bij Karuizawa (K-still), de andere is een still die verhit wordt door een direct houtvuur (W-still). Hiermee zijn zij de enige single malt distilleerderij ter wereld die werkt via dit systeem.

Deze whisky's worden apart gedistilleerd en apart gerijpt. Ze worden uiteindelijk gebotteld als Pot Still K, Pot Still W, of United (een self-blend van ongeveer 50% K-still en ongeveer 50% W-still).