The Balvenie Stories 12y 70cl - The Sweet Toast Of American Oak

Balvenie 12y The Sweet Toast Of American Oak vertelt het verhaal van Kelsey McKechnie, Malt Master in opleiding bij Balvenie. Zij kwam met het idee om virgin oak vaten uit Kentucky zwaar te laten blakeren, waarna deze gevuld werden met Balvenie whisky die op ex-bourbonvaten rijpte.

De combinatie van virgin oak en ex-bourbon leidt tot een delicate, maar tegelijkertijd complexe whisky met toetsen van gesuikerd snoep, kokos en zachte vanille. Verder zijn zachte invloeden van mout, citrus, eiken, kruiden en bruine suiker op te merken.

Dit is het verhaal:

Dit is het verhaal van de spectaculaire dingen die kunnen gebeuren als een oude techniek nieuwe ideeën ontmoet. "Sommigen zouden ons 'aff our heeds' noemen, maar ik denk dat je af en toe iets heel anders moet proberen," legt Mashman Brian Webster uit.

The Balvenie bedenkt altijd nieuwe ideeën en ik ben er trots op dat ik daar deel van uitmaak. Iedereen doet mee. Op haar 25e had Malt Master Kelsey McKechnie haar plek aan de tafel van The Balvenie verdiend. Ze werd gewaardeerd om haar onverschrokken aanpak van experimenten, die ze combineert met een oprecht respect voor het ambacht. "Ik vind het geweldig om de veranderingen in de whisky van The Balvenie te begrijpen die plaatsvinden tijdens het maakproces", legt ze uit. "Het helpt me te beseffen hoezeer het ambacht in de loop van de tijd is geëvolueerd en hoe specifieke smaken worden gecreëerd." Tijdens een bijeenkomst met het team ontstond het zaadje van een idee in haar hoofd voor een experiment om een ​​nog fruitigere, zoeter smakende Balvenie te produceren. "We zijn voortdurend op zoek naar verschillende dingen, dit was een experiment om te zien wat er zou kunnen gebeuren", zegt ze.

Het zaadje ontwikkelde zich snel tot een ambitieus plan. Ondersteund door de expertise van onze ere-ambassadeur en voormalig moutmeester David C Stewart, kocht Kelsey Kentucky Virgin Oak-vaten van Kelvin Cooperage in Louisville, Kentucky. Kelvin is een familiebedrijf sinds 1963 en gebruikt de beste kwaliteit eikenhout voor hun vaten. Elk vat wordt op unieke wijze geroosterd in de open vuren. Paul McLaughlin van Kelvin Cooperage legt uit:

Zodra de vaten veilig op Schotse bodem aankomen, worden de voorgeroosterde vaten extra diep geroosterd in The Balvenie Cooperage om de hitte verder in het hout te drijven en zoveel mogelijk smaak naar boven te halen. Zoals Head Cooper, Ian McDonald, beweert: "We voegen extra leven en smaak toe aan het hout. Nadat het 6 weken onderweg is geweest van Kentucky naar Dufftown, verfrist onze kenmerkende Balvenie-brand het hout, waardoor alle smaak, kleur en vanille naar boven komen."

En dan begint het wachten. Kelsey legt met een glimlach uit: "Bij whisky gebeurt er niets van de ene op de andere dag." De geroosterde vaten worden gevuld met whisky die voornamelijk in ex-bourbonvaten rijpt, voordat ze nog een paar maanden worden weggelegd om te rijpen, een proces dat bekendstaat als 'cask finishing' en dat is ontwikkeld door Kelsey's mentor, David C Stewart.

De klassieke Balvenie-smaak wordt versterkt door nog sterkere, zoetere kokos- en warme honingnoten. Het heeft een echt verbazingwekkende fruitige smaak gekregen en de kleur is echt rijk.

Elke stap van de reis, die 3.792 mijl beslaat van de stoffige hitte van Kentucky tot de groene heuvels van Speyside, is nauwkeurig afgestemd om de beste en zoetste whisky te produceren. Een magische combinatie van natuur, chemie en vindingrijkheid, en een happy end voor ons verhaal.