Kilchoman 2022 70cl - Casado - Portuguese Red Wine
| Sensorische waarden | Aromatisch, Gedroogd fruit, Geneeskrachtig, Honing, Hooi-achtig, Leerachtig, Met sherry-invloeden, Plastic, Rokerig, Tabak |
| Merk | Kilchoman |
| Land | Schotland |
| Regio | Islay |
| Alcoholpercentage | 46,0 % |
| Inhoud | 70cl |
100% original guarantee
Return within 30days
Free delivery on all orders
Kilchoman werd gesticht in 2005 op de westkust van Islay door Anthony Wills en is één van de kleinste distilleerderijen van Schotland. In die tijd was het de eerste distilleerderij die op het eiland gebouwd werd in 125 jaar.
Met momenteel 8 mashes per week produceren de stills slechts een 170.000 liter distillaat per jaar. In termen van gevulde vaten praten we over een 25-tal barrels per week. Het geheel van deze productie zal Kilchoman single malt worden.
Als farm distillery, voor de versie 100% Islay, is Kilchoman zonder twijfel het enige merk dat zelf het gehele proces van whisky productie, van de teelt van het graan op eigen grond over het mouten tot distillatie en rijping dus van gerst tot fles, laat gebeuren. Het grootste deel van de whisky die Kilchoman produceert, rust op ex-bourbon vaten die exclusief van Buffalo Trace uit Kentucky komen. Zij worden naar Schotland gebracht zonder te worden gedemonteerd om de aromas die in het hout gedrongen zijn zoveel mogelijk intact te houden. Hoewel de Machir Bay, de vaandeldrager blijft van Kilchoman (gouden medaille tijdens de International Wine & Spirits Competition 2015), stelt de distilleerderij vanaf nu toch een breed gamma permanente, speciale of gelimiteerde versies voor. Deze worden steeds gemarkeerd door een grote zorg voor authenticiteit en kwaliteit.In augustus 2020 installeerde Kilchoman twee nieuwe vatting tanks (containers voor het vermengen van grotere whisky-releases) voor rijpingsexperimenten. Deze zijn niet gemaakt van roestvrij staal zoals de standaardtanks, maar van hout afkomstig van voormalige Portugese Rode Wijn vaten.
De vatting tanks werden volgens Kilchoman's specificaties gemaakt door de Dias kuiperij uit Portugal, die Kilchoman al jaren van vaten voorziet (onder andere maken ze de STR-vaten voor Kilchoman). Het hout werd geschaafd, geroosterd en opnieuw verkoold, er werden hier praktisch twee enorme STR-vaten geproduceerd. De twee vaten werden in verschillende mate verkoold (char level 2 en 3), wat een iets andere impact zou moeten hebben op de whisky die erin wordt bewaard.
Na de instillatie werden de twee vaten, elk met een inhoud van 6.000 liter, gevuld met de inhoud van 19 verse ex-bourbonvaten uit 2014 (en niet uit 2016 zoals eerder gemeld).
Na twee jaar getrouwd te zijn, is de inhoud van beide vaten nu gebotteld onder de naam Casado (Portugees voor huwelijk). De hoop die we eerder uitten om de twee verschillende verkolingsniveaus in twee afzonderlijke bottelingen te kunnen vergelijken, is dus niet vervuld.
De botteling van 12.900 flessen zou in de loop van deze week bij retailers wereldwijd beschikbaar moeten zijn.
De oprichter van Kilchoman, Anthony Wills, schreef: "De combinatie van rode wijn en rode vruchten geeft de whisky lagen van rood fruit en kruiden die de vanille- en butterscotchinvloed van de bourbonvaten prachtig aanvullen".
Tijdens de online proeverij van Fèis Ìle 2022 met Anthony & James Wills op 2 juni 2022 werd al een Casado pre-release sample op vatsterkte (59,2%) geproefd.
https://www.kilchomandistillery.com/