Kilchoman 2023 70cl - PX Sherry Cask
| Sensorische waarden | Chocolade, Gedroogd fruit, Geneeskrachtig, Graanachtig, Leerachtig, Met sherry-invloeden, Moutextract, Nieuw hout, Rokerig |
| Land | Schotland |
| Regio | Islay |
| Alcoholpercentage | 50,0 % |
| Inhoud | 70cl |
| Merk | Kilchoman |
| Leeftijd | 5 jaar |
100% original guarantee
Return within 30days
Free delivery on all orders
Kilchoman werd gesticht in 2005 op de westkust van Islay door Anthony Wills en is één van de kleinste distilleerderijen van Schotland. In die tijd was het de eerste distilleerderij die op het eiland gebouwd werd in 125 jaar.
Met momenteel 8 mashes per week produceren de stills slechts een 170.000 liter distillaat per jaar. In termen van gevulde vaten praten we over een 25-tal barrels per week. Het geheel van deze productie zal Kilchoman single malt worden.
Als farm distillery, voor de versie 100% Islay, is Kilchoman zonder twijfel het enige merk dat zelf het gehele proces van whisky productie, van de teelt van het graan op eigen grond over het mouten tot distillatie en rijping dus van gerst tot fles, laat gebeuren. Het grootste deel van de whisky die Kilchoman produceert, rust op ex-bourbon vaten die exclusief van Buffalo Trace uit Kentucky komen. Zij worden naar Schotland gebracht zonder te worden gedemonteerd om de aromas die in het hout gedrongen zijn zoveel mogelijk intact te houden. Hoewel de Machir Bay, de vaandeldrager blijft van Kilchoman (gouden medaille tijdens de International Wine & Spirits Competition 2015), stelt de distilleerderij vanaf nu toch een breed gamma permanente, speciale of gelimiteerde versies voor. Deze worden steeds gemarkeerd door een grote zorg voor authenticiteit en kwaliteit.
ilchoman heeft op 9 oktober 2023 de release aangekondigd van een andere 2023 Limited Edition voor volgende week. Dit is de tweede PX Sherry Cask Matured Limited Edition in de geschiedenis van Kilchoman. Een eerste PX Sherry Cask Matured Edition werd al uitgebracht in 2021, maar ondanks de naam was het een combinatie van PX full maturation en PX finish casks.
Voor de release van dit jaar kozen Anthony Wills en Robin Bignal voor een pure PX full maturation, waarbij ze in totaal 61 PX sherryvaten selecteerden met een leeftijd van minimaal 5 jaar. De opbrengst was 23.000 flessen, gebotteld met een alcoholpercentage van 50,0%.
Vaten die voorheen de extreem zoete Pedro Ximénez sherry bevatten, worden meestal gebruikt voor de finishing, omdat het risico bestaat dat ze het karakter van de whisky gaan domineren na een relatief korte rijpingsperiode. Dit was ook de reden waarom Anthony en Robin in 2021 kozen voor een combinatie van PX volledige rijping en PX finish, aangezien het verklaarde doel van alle Kilchoman bottelingen is om het typische Kilchoman karakter te behouden, ongeacht het type vat. Om dit te bereiken met een volledige PX rijping, werden voor de release van dit jaar vrij jonge vaten geselecteerd. Maar zelfs op de leeftijd van 5 jaar vertonen deze vaten een overweldigende zoetheid die typisch is voor PX, zoals Anthony Wills benadrukte, die heel goed harmonieert met de typische Kilchoman rook en de citrusfruitigheid van het distillaat.
Gedestilleerd: 2018
Gebotteld: 08/2023
23000 flessen gemaakt