Kilchoman Cognac Cask Matured – Islay Single Malt 70cl

Kilchoman Cognac Cask Matured – Islay Single Malt

Kenmerken:

• Geturfde Islay single malt, volledig gerijpt in ex-cognacvaten
• Geen finish: de whisky rijpte van begin tot eind in first-fill cognacbarriques
• Gelimiteerde botteling van Kilchoman, de boerderijdistilleerderij van Islay
• Fruitig, kruidig en rokerig
• Natuurlijke kleur en niet koudgefilterd
• 70 cl – 50% vol.

Beschrijving:

Kilchoman werd in 2005 opgericht door Anthony Wills op Rockside Farm, in het westen van Islay. Het was de eerste nieuwe distilleerderij op het eiland in meer dan een eeuw, en ze is uitgegroeid tot een van de meest gewaardeerde jonge namen in Schotland. Naast de vaste reeks brengt Kilchoman geregeld gelimiteerde bottelingen uit die telkens één vattype in de kijker zetten.

Bij deze Cognac Cask Matured gaat het niet om een korte finish: de geturfde spirit rijpte van begin tot eind in first-fill barriques die eerder cognac bevatten. In die relatief kleine Franse eikenhouten vaten heeft de whisky veel contact met het hout. Dat geeft rijpe peer en appel, honing, geroosterde noten, gekonfijte gember en bakkruiden, gedragen door de kenmerkende kustrook van Kilchoman. Op 50% krijgt dat alles extra kracht en een boterige textuur.

Een fles voor Islay-liefhebbers die de fruitige, zachtere kant van turf willen ontdekken, en voor wie de gelimiteerde bottelingen van Kilchoman verzamelt.

Serveertip:

Schenk puur in een tulpglas op kamertemperatuur; op 50% opent een paar druppels water het fruit en de kruiden.

Cocktailrecept:

Islay Penicillin

• 50 ml Kilchoman Cognac Cask Matured
• 20 ml vers citroensap
• 20 ml honing-gembersiroop
• IJsblokjes
• 1 stukje gekonfijte gember

Schud whisky, citroensap en siroop krachtig met ijs en zeef in een tumbler op vers ijs. Garneer met het stukje gekonfijte gember.

Foodpairing:

Perfect bij:

• Gerookte eendenborst
• Tarte tatin
• Oude Gouda
• Pure chocolade met gekonfijte gember