Union XO 70cl - Nederland

Spirited Union Botanical XO Rum Cask Series Nederland (limited edition 600 flessen)

Single origin rum, melasse uit Paraquay die 2 weken gefermenteerd is met wilde bramen gist en gedistilleerd is in Amsterdam and aged, bourban Barrel en Cognac cask finished aged 10 years.

Spirited Union presenteert een nieuwe kijk op experimentele vatafwerking, door vaten voor te conditioneren met plantaardige ingrediënten om te gebruiken voor de uiteindelijke vatafwerking in Amsterdam. Dit verhoogt het rijke karakter van de rum, door gebruik te maken van een evoluerende botanische cask finish.

Het proces

Een tropische gerijpte single origin rum (jamaican style) wordt geselecteerd op basis van smaakprofiel en afdronk. In de distilleerderij in Amsterdam worden eikenhouten vaten gepreconditioneerd door er wekenlang botanicals in te trekken. Vervolgens wordt de botanische tinctuur verwijderd en gebruikt voor ons reguliere assortiment (we houden niet van verspilling). De voorgeconditioneerde vaten zijn gevuld met onze Amsterdamse op vat gerijpte blend om het een delicaat en verfijnd vat te geven. 

Kleur: Donker goud en amber

Neus: Bij het inschenken ontdek je frambozen tonen op de neus. In deze notities kun je de verschillende lagen van de diepte al vinden. Elke laag vertegenwoordigt een smaakreis van deze unieke vloeistof.

Smaak: Voordat je de frambozen en tropische tonen ontgrendelt, word je zachtjes begroet door een typische smaak en kracht van deze unieke Amsterdamse distilled rum , dat vervaagt en een filmrijke vloeistof op je palet achterlaat. Wat overblijft, is de elegante en subtiele rum gecreëerd door ons botanische vat, leun achterover en geniet van deze aanhoudende smaken voordat ze afdwalen.