Kilchoman 100% Islay 70cl - 10th Edition

Kilchoman werd gesticht in 2005 op de westkust van Islay door Anthony Wills en is één van de kleinste distilleerderijen van Schotland. In die tijd was het de eerste distilleerderij die op het eiland gebouwd werd in 125 jaar.

Met momenteel 8 mashes per week produceren de stills slechts een 170.000 liter distillaat per jaar. In termen van gevulde vaten praten we over een 25-tal barrels per week. Het geheel van deze productie zal Kilchoman single malt worden.

Als farm distillery, voor de versie 100% Islay, is Kilchoman zonder twijfel het enige merk dat zelf het gehele proces van whisky productie, van de teelt van het graan op eigen grond over het mouten tot distillatie en rijping dus van gerst tot fles, laat gebeuren. Het grootste deel van de whisky die Kilchoman produceert, rust op ex-bourbon vaten die exclusief van Buffalo Trace uit Kentucky komen. Zij worden naar Schotland gebracht zonder te worden gedemonteerd om de aromas die in het hout gedrongen zijn zoveel mogelijk intact te houden. Hoewel de Machir Bay, de vaandeldrager blijft van Kilchoman (gouden medaille tijdens de International Wine & Spirits Competition 2015), stelt de distilleerderij vanaf nu toch een breed gamma permanente, speciale of gelimiteerde versies voor. Deze worden steeds gemarkeerd door een grote zorg voor authenticiteit en kwaliteit.​

De 10e editie van het 100% Islay-assortiment werd voor het eerst uitgebracht op 16 september in de online winkel van de distilleerderij. Het is een vatting van 39 ex-Bourbon Barrels en twee Oloroso Sherry Butts, die meer dan 9 jaar rijpten in Kilchoman-pakhuizen. Dit is whisky die is gedistilleerd uit gerstemout van de Optic- en Publican-variëteiten die in 2007, 2009 en 2010 op Rockside Farm zijn geoogst. Zoals gebruikelijk bij het 100% Islay-assortiment is het alcoholpercentage 50,0% alc. Er werden 12.400 flessen uitgebracht.

Voor de 2e keer in de geschiedenis van de 100% Islay-serie is de 10e editie geen pure bourbonvatrijping, maar werden er sherryvaten gebruikt zoals in 2018. In tegenstelling tot het sherrygedeelte van ongeveer 40% van de editie van 2018, waarvan bekend is dat het voor enige controverse heeft gezorgd onder Kilchoman-fans, is het gedeelte van dit jaar een goede 10%. Het is zeker geen toeval dat dit de sherryvatverhouding is die Anthony Wills in het verleden herhaaldelijk heeft beschreven als ideaal voor Kilchoman-whisky's.

"De Optic en Publican variëteiten die gebruikt zijn voor de 10e editie  , gecombineerd met een lichte turfrook, lange fermentatie en een hoge spirit cut, creëren een heldere, bloemige neus van citruszoetheid die plaatsmaakt voor pruimen, kaneel en gekookte appels en peren op het gehemelte. De afdronk brengt golven van mild gekruide turfrook, aanhoudende zoetheid en rijke sherrytonen"  Anthony Wills, Kilchoman Founder & MD

Gebotteld: 08 & 09 /2020

12400 Flessen gemaakt

https://www.kilchomandistillery.com/