Kilchoman 100% Islay 70cl - 13th Edition

Kilchoman werd gesticht in 2005 op de westkust van Islay door Anthony Wills en is één van de kleinste distilleerderijen van Schotland. In die tijd was het de eerste distilleerderij die op het eiland gebouwd werd in 125 jaar.

Met momenteel 8 mashes per week produceren de stills slechts een 170.000 liter distillaat per jaar. In termen van gevulde vaten praten we over een 25-tal barrels per week. Het geheel van deze productie zal Kilchoman single malt worden.

Als farm distillery, voor de versie 100% Islay, is Kilchoman zonder twijfel het enige merk dat zelf het gehele proces van whisky productie, van de teelt van het graan op eigen grond over het mouten tot distillatie en rijping dus van gerst tot fles, laat gebeuren. Het grootste deel van de whisky die Kilchoman produceert, rust op ex-bourbon vaten die exclusief van Buffalo Trace uit Kentucky komen. Zij worden naar Schotland gebracht zonder te worden gedemonteerd om de aromas die in het hout gedrongen zijn zoveel mogelijk intact te houden. Hoewel de Machir Bay, de vaandeldrager blijft van Kilchoman (gouden medaille tijdens de International Wine & Spirits Competition 2015), stelt de distilleerderij vanaf nu toch een breed gamma permanente, speciale of gelimiteerde versies voor. Deze worden steeds gemarkeerd door een grote zorg voor authenticiteit en kwaliteit.​

De 13e release van dit jaar is een vatting van 44 ex-bourbonvaten die meer dan 8 jaar in Kilchoman-pakhuizen hebben gerijpt. De gebruikte gerst was van de Publican-variëteit, geoogst op Rockside Farm in 2012, 2013 en 2014. Zoals gebruikelijk bij het 100% Islay-assortiment, werd de whisky gebotteld met een alcoholpercentage van 50,0%. De oplage is 13.000 flessen.

Het bijzondere aan de editie van dit jaar is vooral dat het een bourbonvat-alleen rijping is, zoals het geval was bij de vroege 100% Islay releases. De toevoeging van enkele sherryvaten aan de vatting, die voor het eerst plaatsvond in 2018 en sinds 2020 de norm is, had zeker geleid tot negatieve reacties van Kilchoman-fans, die nog steeds een pure bourbonvatrijping wilden. Nu is hun wens uitgekomen. Anthony Wills schreef dat hij voor de botteling van dit jaar voornamelijk 1st fill ex-bourbonvaten heeft gekozen. Qua smaak suggereert dit vanille- en karameltonen, die zich combineren met de typische Kilchoman-citrus- en fruittonen.

De 13e editie is de tweede 100% Islay limited release die alleen whisky bevat die is gedistilleerd uit Publican-gerst. Net als bij de release van vorig jaar, kan de fruitigheid het beste worden omschreven als tropisch fruit ("ananasnoot") en heeft het niet langer de aardbeinoot die zo typerend was voor de Optic-gerstvariëteit die in de vroege Kilchoman-jaren werd verbouwd.

Anthony Wills, oprichter en directeur van Kilchoman, schreef: "De 13e editie  is de eerste release sinds 2019 waarbij ik uitsluitend voor bourbonvaten heb gekozen. De 44 bourbonvaten die ik heb geselecteerd, zijn overwegend verse vaten, waardoor de whisky heerlijke lagen boterachtige vanille- en karamelsmaken krijgt die prachtig passen bij de citruszoetheid van onze spirit."

Neus:

Zeer fris en graanachtig in de neus, citroen en mirabellenpruim, ananas, vanille, roggebrood, subtiele aromatische rook, een vleugje peperige eik, gedroogd gras met een paar kruiden. Aromatisch met een zeer kenmerkende graannoot. 

Smaak:

Vol en intens met moutgruis, veel kruiden (rogge en peper). De fruitigheid doet in eerste instantie denken aan rijpe peren, maar ook ananas en tropisch fruit komen naar voren. Aardse en karameltonen worden toegevoegd, de rook is nu verrassend sterk en echt zout en maritiem. Vrij vurig en edgy.

Afdronk:

Medium lengte afdronk, erg droog, vanillevla en droge asachtige rook, crisps op smaak gebracht met zout en peper, de eik brengt een mooie droge houtachtige noot. Kan de neus en smaak niet helemaal bijhouden, maar nog steeds verdomd goed.

Gebotteld: 08 & 09 / 2023

13000 Flessen gemaakt

https://www.kilchomandistillery.com/