Inhoudsopgave
- Oorsprong van de Negroni
- Hoe maak je een Negroni
- Waarom roeren met ijs belangrijk is
- Tips voor de Perfecte Negroni
- Weetjes over de Negroni
- FAQ over de Negroni
- Conclusie
Oorsprong van de Negroni
De Negroni vindt zijn oorsprong in het bruisende Florence van het begin van de 20e eeuw. Rond 1919 stapte graaf Camillo Negroni binnen bij de Caffè Casoni (nu Caffè Giacosa) aan de Via de Tornabuoni. Hij was een regelmatige gast en had een voorliefde voor sterke dranken. Die dag vroeg hij aan zijn vaste barman, Fosco Scarselli, om zijn gebruikelijke drankje, een Americano (Campari, rode vermout en bruiswater), wat krachtiger te maken.
Scarselli verving het bruiswater door gin, een destijds relatief nieuwe en gewaagde keuze in Italië. Om het nieuwe drankje te onderscheiden van de Americano, garneerde hij het glas niet met citroen, maar met een sinaasappelschil. Zo werd de Negroni geboren, een cocktail die al snel de aandacht trok van de Florentijnse elite.
Het succes bleef niet beperkt tot Florence. De familie Negroni speelde slim in op de populariteit van het drankje en begon in de jaren twintig met de commerciële productie van een flesklare versie onder de naam “Antico Negroni”. Zo verspreidde de cocktail zich van Italië naar Londen, New York en uiteindelijk de rest van de wereld.
Vandaag, meer dan een eeuw later, blijft de Negroni een van de meest herkenbare cocktails ooit, een symbool van Italiaanse elegantie, eenvoud en balans.
Hoe maak je een Negroni
Ingrediënten:
- 30 ml Gin
- 30 ml Rode vermout
- 30 ml Campari
- IJsblokken
- Sinaasappelschil
Bereiding:
- Vul een mixglas met ijs grote stukken ijs, om verwatering te beperken
- Voeg gin, vermout en Campari toe
- Roer goed (zeker 20 seconden, zie verder) tot het mengsel gekoeld is.
- Strain in een old fashioned glas waar een grote ijsbol of ijsblok in ligt.
- Snij in de sinaasappelschil en spuit met de olie van de schil op de rand van het glas.
- Garneer met de sinaasappelschil
Waarom roeren met ijs belangrijk is
Roeren met ijs zorgt voor de perfecte balans:
- Koeling zonder overmatige verdunning
- Zijdezachte textuur zonder lucht of schuim
- Langzame verdunning waardoor smaken beter samensmelten
Roer ongeveer 20 tot 30 seconden met grote ijsblokken voor de ideale temperatuur en consistentie.
Tips voor de Perfecte Negroni
- Gebruik kwaliteitsgin met uitgesproken botanicals, bijvoorbeeld Lord of Barbes
- Probeer verschillende vermouths voor nuance. Een aanrader is San Romedio Riserva Superiore
- Verse sinaasappelschil is essentieel voor aroma
- Serveer met één groot ijsblok voor de juiste temperatuur
Weetjes over de Negroni
- Oktober is wereldwijd Negroni Month
- De Negroni Sbagliato vervangt gin door prosecco voor een lichtere variant
- Het is een van de weinige cocktails die altijd wordt geroerd, nooit geschud
FAQ over de Negroni
1. Wat zit er in een klassieke Negroni?
Gin, rode vermout en Campari: elk in gelijke delen.
2. Waarom wordt een Negroni geroerd en niet geschud?
Roeren koelt en mengt zonder luchtbellen of overmatige verdunning. Dat houdt de cocktail helder en gebalanceerd.
3. Welke gin past het beste in een Negroni?
Kies een droge, botanische gin van hoogwaardige kwaliteit
4. Kan ik een Negroni vooraf maken voor meerdere mensen?
Ja! Meng de ingrediënten zonder ijs en bewaar in de koelkast. Roer later met ijs vlak voor het serveren.
5. Wat is een Negroni Sbagliato?
Een variant waarbij de gin wordt vervangen door prosecco – lichter, sprankelender en iets zoeter.
Conclusie
De Negroni is een meesterwerk van eenvoud: drie ingrediënten, perfecte balans en pure Italiaanse klasse. Door te roeren met ijs, goede ingrediënten te kiezen en aandacht te besteden aan de details, maak je van een gewone Negroni een onvergetelijke cocktailervaring.