San Romedio Riserva Superiore – Vermouth uit Trentino

San Romedio Riserva Superiore Vermouth – Rode vermouth uit Trentino

Kenmerken:

• Op basis van overrijpe moscatodruiven uit Trentino
• Fermentatie onderbroken met een drie jaar gerijpte huisbrandy, zonder toegevoegde sucrose
• 33 botanicals, waaronder alsem, cacaobonen, koffiebonen, rabarber en gentiaan
• Gerijpt in eiken vaten die eerder brandy bevatten
• Vol, kruidig en complex
• 70 cl – 18% vol.

Beschrijving:

San Romedio Riserva Superiore is een Italiaanse vermouth uit Trentino. De basis is wijn van overrijpe moscatodruiven, waarvan de fermentatie onderbroken wordt door toevoeging van een drie jaar gerijpte brandy van het huis. Een kleine hoeveelheid Teroldego en Lagrein zorgt voor de diepe robijnrode kleur.

In de wijn worden 33 botanicals geïnfuseerd, waaronder alsem, nootmuskaat, cacao- en koffiebonen, hysop, marjolein, vlierbloesem, kamille, kinabast, rabarber, gentiaan en engelwortel. Daarna rijpt het geheel in eiken vaten die eerder brandy bevatten, wat zorgt voor een volle, ronde smaak waarin kruiden, bitterheid en donkere tonen mooi samengaan. Er wordt geen sucrose toegevoegd.

Een vermouth voor liefhebbers die puur willen genieten, en een uitstekende basis voor klassieke cocktails als de negroni en de manhattan.

Serveertip:

Serveer gekoeld op 10 à 12 °C in een tumbler of laag wijnglas (45 à 60 ml), zonder ijs of met één grote ijssteen, en garneer met een dunne sinaasappelschil. Bewaar de fles na opening in de koelkast en gebruik ze bij voorkeur binnen drie maanden.

Cocktailrecept:

San Romedio Reverse Manhattan

• 45 ml San Romedio Riserva Superiore
• 15 ml bourbon of rye whiskey
• 2 à 3 druppels Angostura bitters
• Sinaasappelzeste

Roer alle ingrediënten met ijs in een mengglas en schenk uit in een gekoelde tumbler met één grote ijsblok. Garneer met een sinaasappelzeste.

Foodpairing:

Perfect bij:

• Parmezaanse kaas
• Bresaola of speck
• Pure chocolade
• Geroosterde hazelnoten
• Biscotti